Céréales sans gluten : la liste complète et fiable
Le gluten est présent dans le blé, l'orge, le seigle et leurs cousins — mais une bonne moitié des céréales et pseudo-céréales en sont naturellement dépourvues. Voici la liste vérifiée, les pièges de contamination croisée et les produits certifiés pour composer des menus sans gluten variés.
Le tableau de référence
| Sans gluten ✔ | Avec gluten ✘ |
|---|---|
| Riz (toutes variétés) | Blé tendre et dur |
| Maïs et polenta | Épeautre et petit épeautre |
| Sarrasin | Kamut |
| Quinoa | Orge (et malt) |
| Millet, sorgho | Seigle |
| Amarante, teff, fonio | Triticale, boulgour, freekeh |
Tous nos guides sans gluten
- La liste complète (tableau détaillé)
- L'avoine est-elle sans gluten ?
- Petit-déjeuner sans gluten
- Farines sans gluten
- Granola sans gluten
- Muesli sans gluten
- Pâtes sans gluten
- Pain sans gluten
- Céréales bébé sans gluten
- Marques sans gluten
- Le logo épi barré
- Maladie cœliaque
- Sensibilité au gluten
- Bière sans gluten
Produits certifiés recommandés
Flocons d'avoine sans gluten
La certification (épi barré, < 20 ppm) est indispensable pour les cœliaques : l'avoine ordinaire est contaminée en filière.
Voir sur AmazonGranola sans gluten
Un granola certifié à base d'avoine sans gluten et de graines : le petit-déjeuner croustillant sans risque.
Voir sur AmazonFarine de sarrasin
Galettes, crêpes, pâtisserie rustique : la farine sans gluten la plus goûteuse du placard.
Voir sur AmazonLiens d'affiliation Amazon — commission sur les achats éligibles, prix inchangé pour vous.
Questions fréquentes
Quelles céréales du petit-déjeuner sont sans gluten ?
Naturellement : riz soufflé, flocons de maïs certifiés (les corn flakes classiques contiennent souvent du malt d'orge), quinoa et sarrasin soufflés, avoine certifiée. Notre guide du petit-déjeuner sans gluten liste les marques fiables rayon par rayon.
L'épeautre est-il sans gluten ?
Non. L'épeautre et le petit épeautre sont des blés anciens : ils contiennent du gluten, parfois mieux toléré par les personnes sensibles, mais strictement interdit en cas de maladie cœliaque.
Que garantit exactement le logo épi barré ?
Délivré en France via l'AFDIAG, il certifie une teneur inférieure à 20 ppm de gluten et des contrôles de production réguliers. C'est le repère le plus sûr pour les cœliaques, plus fiable que la simple mention « sans gluten ».